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威尼斯人网站食品生产加工小作坊食品摊贩百日攻坚综合整治告知书

2018年06月02日 政务公开 ⁄ 共 2870字 ⁄ 字号 暂无评论

唐山市委、市政府决定从11月12日到2016年1月30日,在全市开展为期百天的食品生产加工小作坊、食品摊贩综合整治行动。我区按照上级要求,已经启动食品生产加工小作坊、食品摊贩综合整治行动。

此次整治行动期间实行区域分类整治,所辖主城区必须全面取缔主城区主次干道两侧及学校、医院、广场等周边的食品摊贩;积极鼓励和支持食品生产加工小作坊和食品摊贩改进生产经营条件,进入集中交易市场、店铺等固定场所经营;对从事早餐服务类的食品摊贩,如群众确有就餐需求,可在不影响交通、市容和当地居民生活的前提下,在居民社区内或内街小巷两侧,规划布局食品摊贩集中区域,实施定时、定点管理;对所有(含主城区以外的)无证生产经营的食品生产加工小作坊、食品摊贩实施实名制“登记式”管理(不作为拆迁补偿依据)。监督从业人员统一建立主要食品原料进货台账,统一佩戴《健康证》,统一穿着一致色调的从业服装,统一对社会作出食品安全承诺,并定期对其食品安全进行监督性抽检。

现将食品生产加工小作坊、食品摊贩各环节登记的具体要求汇总如下,请您对照自己经营业态,配合调查人员完成此项工作。

餐饮类食品摊贩登记管理的具体要求

 

  一、餐饮类食品摊贩范围界定

  餐饮类食品摊贩是指无固定店铺,以烹饪等方式现场制售直接入口食品,并提供餐饮服务的经营者。

  二、餐饮类食品摊贩食品安全基本要求

  1.经营场所远离污染源,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、动物养殖场、旱厕等污染源25m以上。

  2.所采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的票据凭证,保存期限不少于三十日。

  3.使用食品添加剂的应当向县级监督管理部门报告,并符合GB2760-2011《食品添加剂使用标准》和有关规定,使用情况应做好记录。

  4.加工用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》,定期清理储水设施,保持清洁卫生。

  5.从业人员保持个人卫生统一穿着一致色调的工作服(套袖、帽子、围裙等);有从业人员健康证明。

  6.制售食品的工具、容器、工作台面等应无毒无害,易清洗、消毒,使用过程中做到生熟分开;食品的包装材料符合食品安全相关要求;食品加工制作区域应具有专用的餐厨废弃物容器及防尘、防蝇等设施。

  7.禁止使用下列原料加工制作食品:

  (1)回收的食品;

  (2)散装食用油;

  (3)废弃食用油脂及其制品;

  (4)非食品或者食品添加剂以外的化学物质;

  (5)超过保质期的食品;

  (6)霉变、腐败变质的食品;

  (7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品和其他未经检疫或者检疫不合格的肉类,以及未经检验或者检验不合格的肉类制品;

  (8)用有毒、有害化学物质或者其他可能危害人体健康的物质处理的食品;

  (9)其他不符合食品安全标准或者法律法规要求的食品。

  8.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂掺假、感官性状异常、超过保质期或者被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。

  9.禁止现场加工盒饭、冷荤凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、鲜榨果汁、寿司、三明治等高风险食品,禁止销售散装酒、乳制品等高风险食品。从事清真食品经营的,要严格遵守《河北省清真食品管理条例》及有关政策文件要求。

  10.应当对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用符合《中华人民共和国食品安全法》规定的集中消毒服务单位提供的一次性集中消毒餐具、饮具。

 

流通类食品摊贩登记管理的具体要求

 

  一、流通类食品摊贩的登记范围

  流通类食品摊贩包括:食用农产品摊贩、预包装食品摊贩、散装食品摊贩、现场制售食品摊贩。

  二、流通类食品摊贩登记管理的主要内容

  流通类食品摊贩从事食品经营要遵照《食品安全法》第三十三条、三十四条规定。按经营品种的不同,具体登记内容如下:

  (一)食用农产品摊贩

  1.食用农产品销售者身份证明;

  2.食用农产品销售者健康证明;

  3.食用农产品销售者填报的《河北省“五小”食品业态摸底调查表》(复印件);

  4.经营设备、工具清单;

  5.食用农产品销售者承诺书;

  6.食品摊贩登记表(复印件);

  7.食用农产品销售者建立进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。

  (二)预包装食品摊贩

  1.食品经营者身份证明;

  2.食品经营者健康证明;

  3.食品经营者填报的《河北省“五小”食品业态摸底调查表》(复印件);

  4.经营设备、工具清单;

  5.食品经营者承诺书;

  6.食品摊贩登记表(复印件);

  7.食品经营者建立进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。

  (三)散装食品摊贩

  1.食品经营者身份证明;

  2.食品经营者健康证明;

  3.食品经营者填报的《河北省“五小”食品业态摸底调查表》(复印件);

  4.经营设备、工具清单;

  5.食品经营者承诺书;

  6.食品摊贩登记表(复印件);

  7.食品经营者建立进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证;

  8.直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖。

  (四)现场制售食品摊贩

  1.食品经营者身份证明;

  2.食品经营者健康证明;

  3.食品经营者填报的《河北省“五小”食品业态摸底调查表》(复印件);

  4.经营设备、工具清单;

  5.食品经营者承诺书;

  6.食品摊贩登记表(复印件);

  7.食品经营者建立食品原料进货查验制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期,以及供货商名称、联系方式等内容,并保存相关凭证;

  8.食品经营者使用食品添加剂的,要依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件,如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。

  

18类食品禁止小作坊生产加工

 

  食品生产加工小作坊禁止生产加工下列高风险或国家产业政策及法律法规禁止生产的食品:

  (一)乳制品

  (二)酒类

  (三)罐头制品

  (四)果冻

  (五)肉制品(不含酱卤、腌腊肉、熏烧烤肉制品)

  (六)饮料(含瓶、桶装饮用水)

  (七)冷冻饮品

  (八)调味品(糖、味精、鸡精)

  (九)方便面

  (十)速冻食品

  (十一)巧克力及巧克力制品

  (十二)蜜饯

  (十三)食用动物油脂

  (十四)蜂产品

  (十五)婴幼儿配方食品

  (十六)保健食品

  (十七)特殊医学用途配方食品

(十八)国家产业政策及法律法规禁止生产的其他食品

 

                                         威尼斯人网站食药监分局

                                                     2015年11月24日

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